Elaboración con aceituna verde recogida
en el mes der Octubre
Aceite procedente de olivos situados en La Rioja.
Elaborado únicamente con la variedad Arbequina, es un aceite
de oliva virgen extra con un color empardado, turbio y verde con una
tonalidad áurea. En nariz, se aprecian aromas a fruta:
platano, en boca es oleoso, dulce y fino. Con una leve astringencia y
final largo. Es muy toscano.
Carpaccio de ternera sobre ensalada de rucola y
queso parmesano.
Mecánica
